Yaourts zéro déchet : la recette

Un des problèmes importants à gérer lorsqu’on se lance dans l’aventure “zéro déchet” est : les yaourts ! Il existe des yaourts dans des pots en verre avec un opercule en métal. C’est une solution pas trop mal, on va dire “moins pire” que d’acheter des yaourts dans des pots en plastique, avec opercule plastique. Mais quand on regarde bien, on voit notre bac de tri se remplir à vue d’œil. Et tous ces opercules en métal sont-ils vraiment recyclables comme c’est écrit sur l’emballage ? … De plus, quand on voit le coût du recyclage, ainsi que la pollution que ça engendre, il est largement préférable de trouver une solution plus écologique. 

Je me suis lancée, il y a deux ans dans la préparation de yaourts maison. En plus d’être délicieux, c’est rapide et facile à faire. Mais voilà que je me suis vite rendue compte que ma yaourtière de 7 pots était bien trop petite. J’étais obligée d’en faire tous les jours et même comme ça la quantité fournie était insuffisante. En plus de cela, la famille étant en train de s’agrandir, je savais que ça n’allait pas aller en s’arrangeant. De plus, comme ma yaourtière n’avait pas de minuteur, je devais calculer à quelle heure précisément la lancer pour que je puisse l’éteindre ensuite. Avec mon emploi du temps, c’était pas toujours facile à gérer. Et par conséquent, il m’est arrivé souvent de ne pas en faire pour cette raison.

J’ai donc investi dans une plus grande yaourtière de 12 pots. Yaourtière avec minuteur, achetée reconditionnée sur ebay et j’ai bénéficié de 12 pots gratuits supplémentaires. La yaourtière parfaite pour moi. J’ai donc revendu ma petite yaourtière sur leboncoin. Et depuis je n’achète que très rarement de yaourts.

Passons à la recette…

Recette de base des yaourts zéro déchet

• 1 yaourt nature au lait entier
• lait entier (1 litre ou plus selon la taille de la yaourtière)

Mélangez le yaourt avec le lait, versez dans les pots et laissez cuire dans la yaourtière pendant 8 à 12 heures. Personnellement, je laisse cuire pendant 10 heures.

Ensuite, mettez les pots au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour qu’ils figent. Ils se conserveront pendant 8 jours.

La fois suivante, vous pourrez utiliser un yaourt de votre préparation pour en refaire. Et cela une dizaine de fois, voire plus, selon la fermeté obtenue.

Attention : si vous utilisez du lait cru, il faut le faire chauffer, puis refroidir avant de l’utiliser dans la préparation des yaourts.

Recette de yaourts à la vanille

Depuis quelque temps, je fais mon propre sucre vanillé. Pour cela rien de plus simple :

• Remplissez un bocal en verre de sucre
• Fendez 2 gousses de vanille en deux, grattez les graines à l’aide d’un couteau et incorporez-les au sucre
• Déposez également les gousses dans le bocal
• Fermez-le, secouez-le bien et laissez reposer pendant 1 mois.

Vous pouvez ensuite utiliser ce sucre dans de nombreuses préparations : gâteaux, crêpes, yaourts…

Pour l’utiliser dans la préparation des yaourts, rien de plus simple

Ajoutez à la préparation de base, une cuillère à café de sucre vanillé par pot de yaourt. Pensez à toujours garder un pot de yaourt nature pour la fois suivante.

Les yaourts seront sucrés avec un bon goût vanillé, miam miam, ici les enfants adorent !

Vous pouvez également agrémenter vos yaourts :

• de sirop
• de sucre
• d’huile essentielle de citron (attention, ne convient pas aux enfants en bas âge, bien se renseignée sur l’huile essentielle avant de l’utiliser)
• de confiture de fruits, de marrons, compote… (1 cuillerée au fond du pot)

Faites attention aux agrumes qui peuvent faire “tourner” vos yaourts. 

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