Recette de gâteau anti gaspi

Recette de gâteau anti gaspi à la peau de banane

Voici une recette de gâteau à la banane, ou plutôt à la peau de banane. La recette que je vous propose est végane et sans gluten, mais il est possible de l’adapter selon les ingrédients que l’on a sous la main ou selon ses goûts.

Peau de banane recette anti gaspiOkara lait végétal

L’okara, c’est quoi ?

Lorsque vous faites votre propre lait végétal, il va vous rester des résidus, et c’est ça que l’on appelle l’okara. Je vous l’explique dans la recette de lait végétal. Vous n’avez pas d’okara ? Pas de panique, remplacez-le par 2 œufs et n’ajoutez pas les 125 ml d’eau de la recette.

lait végétal zéro déchethuile en vrac zéro décheteau zéro déchet

Vous avez dit rapadura ?

Le rapadura est un sucre complet obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre. En comparaison avec le sucre blanc : il est 50 fois plus riche en minéraux, son pouvoir sucrant est deux fois plus élevé pour le même index glycémique. C’est un sucre de qualité qui a un petit goût de caramel.

rapadura en vrac zéro déchetChocolat en vrac zero dechet

Place à la recette anti gaspi

Ingrédients :

  • 3 peaux de bananes
  • 100 g d’okara + 125 ml d’eau ou 2 œufs
  • 80 g d’huile d’olive ou de beurre
  • 125 ml de lait végétal ou de vache
  • 180 g de farine de riz ou de blé
  • 70 g de sucre rapadura (sucre de canne complet) ou autre
  • 1 càc de bicarbonate de soude ou ½ sachet de levure
  • 60 g de chocolat ou plus
  • Le jus d’une orange ou d’un citron (facultatif)

Préparation :

  1. Laver et couper les peaux de bananes.
  2. Mettre dans le mixeur avec le lait, l’okara, l’eau et l’huile. Mixer.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le rapadura.
  4. Ajouter le mélange du mixeur. Mélanger.
  5. Ajouter le chocolat
  6. Ajouter le jus de l’orange
  7. Huiler un moule à cake. Fariner-le.
  8. Verser la préparation dans le moule et cuire à 180 °C pendant 1 heure. Inutile de préchauffer le four.

DSC_0730retRecette de gâteau anti gaspi à la peau de banane

Où trouver les ingrédients en vrac ?

Vous pouvez trouver la plupart des ingrédients, en magasin bio biocoop ou biomonde, chez Day by day, à la boulangerie…

Pour tout ce qui est liquide, vous pouvez consulter la liste des magasins sur le site Jean Bouteille.

Si vous suivez la recette de base, vous aurez un gâteau assez friable mais qui se tient quand même. Et oui, il est sans gluten !

D’autres idées de gâteaux anti gaspi ? N’hésitez pas à partager vos recettes dans les commentaires !

2 réflexions sur “Recette de gâteau anti gaspi

    1. Bonjour, j’ai ajouté une petite précision dans l’article pour que ce soit plus clair :) Effectivement le rapadura n’a pas un indice glycémique bas mais est deux fois plus sucrant que le sucre blanc, donc on en met deux fois moins 😉

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